לכל המתכונים >

מטבח לבנוני

קובנייה וקובה נבולסיה

מצרכים לקובנייה

  • 250 גרם בשר כבש טרי / פילה, ללא עצמות
  • 2 פלפל שושקה מיובש (לא חריף), מושרה במים 10 דקות
  • 70 גרם קוסקוס בינוני מבושל מוכן מראש
  • 2 כפות שמן זית איכותי
  • תבלינים: ½ כפית צ'ילי, פלפל שחור, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט (= בהרט מקורי), קורט כמון, קורט זרעי כוסברה, מלח

    • מצרכים לבצק קובה נבולסיה

  • 250 גרם בורגול דק, 300 מ"ל מים להשרייה
  • 120 גרם סולת
  • 4 כפות קמח לבן
  • 60 מ"ל שמן קנולה
  • מלח, פלפל, מעט פפריקה / כורכום לצבע

    • הוראות הכנה

  • 1.
    לקובנייה: קוצצים הכול ביד שוב ושוב עד עיסה חלקה. מניחים, מתבלים, מזלפים שמן זית.
  • 2.
    קורצים לצורה האותנטית.
  • 3.
    לבצק קובה: מערבבים עד ספיגת המים, מניחים 5 דקות. לשים מעט.
  • 4.
    מכסים בניילון ומניחים לנוח. ממלאים בעיסת קובנייה, מקפלים ומטגנים.