לכל המתכונים >

מטבח צרפתי

קוסקוס בורגניון

מצרכים לקוסקוס

  • 1 ק"ג אוסובוקו עם עצם (הקפצה – סיר מוכן לפני פטריות)
  • 2 כפות שמן
  • 2 בצלים קצוצים גס (אחד קצוץ, אחד קלוף)
  • 3 שיני שום פרוסות (חצי שלמות)
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 2 כפות קמח
  • 3 כוסות ציר בקר כשר
  • 1 כוס יין אדום כשר
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כפית טימין
  • מלח, פלפל שחור
  • 300 גרם פטריות שמפיניון חצויות
  • 2 גזרים פרוסים עבה

    • הוראות הכנה

  • 1.
    צורבים את הבשר בשמן בסיר כבד עד השחמה טובה. מוציאים.
  • 2.
    באותו סיר מטגנים בצל עד זהוב, מוסיפים שום ורסק.
  • 3.
    מחזירים בשר, מפזרים קמח ומערבבים.
  • 4.
    מוסיפים יין, מצמצמים 3 דקות
  • 5.
    מוסיפים ציר ותבלינים, מבשלים על אש נמוכה כ-2.5 שעות.
  • 6.
    שעה לפני הסוף מוסיפים גזר ופטריות.

    • הצעת הגשה

    מגישים על קוסקוס כמו בורגניון קלאסי, עם קוביות פירות יבשים בקוסקוס